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判斷題電蒸鍋是利用電能來蒸制食品的器具，鍋內(nèi)的水通過電加熱產(chǎn)生蒸汽使點(diǎn)心成熟。

1.判斷題平爐具有火力均勻，加熱快速，能耗低，移動(dòng)方便，清潔衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，溫度可調(diào)節(jié)的特點(diǎn)。

2.判斷題燃燒烘烤爐在使用上和衛(wèi)生保潔上與電烤爐一樣，但不如電烤爐方便。

3.判斷題電熱烘烤爐的溫度一般最高能達(dá)到300度。

4.判斷題使用蒸汽加熱設(shè)備時(shí)，進(jìn)汽壓力不超過使用加熱設(shè)備的額定壓力。

5.判斷題根據(jù)熟制原料及成品質(zhì)量的要求，通過蒸汽閥門調(diào)節(jié)蒸汽的大小。