判斷題燃燒烘烤爐在使用上和衛(wèi)生保潔上與電烤爐一樣，但不如電烤爐方便。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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適合用澄面做面皮的是（）
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烙餅適宜用（）
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水晶蝦餃屬于（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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面包酵母可分為（）種。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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