判斷題食品衛(wèi)生“五四”制中規(guī)定的“四勤”是指勤洗手剪指甲,勤洗衣服被褥,勤換工作服,勤洗澡理發(fā)。
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適合烙熟的品種是()
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用()肉餡的絞制。
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顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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蘇式糕點(diǎn)口味重()
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了()
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)()的原因之一。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn),烤制前表面應(yīng)刷一層()
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
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