單項(xiàng)選擇題低溫儲(chǔ)存食品的基本原理是（）

A.利用低溫控制微生物的生長(zhǎng)繁殖
B.控制酶的活性
C.殺滅所有的微生物
D.停止酶的活動(dòng)
E.去除食品中的雜質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題燒烤后肉食中（）

A.維生素增加
B.多環(huán)芳烴增加
C.脂肪降低
D.雜環(huán)胺增加
E.亞硝胺增加

2.單項(xiàng)選擇題食物中亞硝胺鹽主要來(lái)源于（）

A.咸菜
B.咸肉
C.啤酒
D.霉變化生
E.發(fā)色劑

3.單項(xiàng)選擇題哪些食物血糖指數(shù)較低，糖尿病人可以適量多用（）

A.大米、精粉面條
B.土豆、芋頭
C.黃豆、蓮子、綠豆
D.饅頭、咸餅干、咸面包
E.燕麥片、蕎麥、美國(guó)大杏仁

4.多項(xiàng)選擇題不平衡膳食可（）

A.降低機(jī)體抵抗力
B.降低生活質(zhì)量
C.降低學(xué)習(xí)和工作效率
D.成為疾病的誘因
E.促進(jìn)疾病發(fā)展

5.單項(xiàng)選擇題膳食致癌的可能機(jī)制有（）

A.膳食中缺乏抗癌成分
B.不良膳食習(xí)慣
C.膳食中h按致癌物或其直接前體
D.膳食促進(jìn)內(nèi)源性致癌物產(chǎn)生
E.其代謝改變組織對(duì)致癌物易感性