單項(xiàng)選擇題下列酶中不屬于巰基蛋白酶的是（）
A.木瓜蛋白酶
B.無花果蛋白酶
C.凝血酶
D.菠蘿蛋白酶
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1.單項(xiàng)選擇題代表蛋白質(zhì)效率比的符號(hào)是（）
A.PER
B.NPR
C.TD
D.BV
2.單項(xiàng)選擇題下列特征中，屬于球蛋白的是（）
A.能溶于pH6.6的水
B.能溶于70％乙醇
C.僅能溶于酸（pH2.0）和堿（pH12）溶液
D.能溶于pH7.0的稀鹽溶液
3.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中，α－C、原子不是手型原子的是（）
A.Thr
B.Gly
C.Met
D.Asn
4.單項(xiàng)選擇題下列脂肪酸中，不屬于植物油中最常見脂肪酸的是（）
A.L
B.E
C.O
D.EPA
5.單項(xiàng)選擇題下列符號(hào)中，代表月桂酸的是（）
A.P
B.L
C.La
D.M
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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