制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。