最新試題
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）