判斷題雞肉茸泥在調(diào)味時不適合添加蔥花、姜米，但可添加蔥姜汁水。
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在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
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制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
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制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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