單項選擇題甜味在28度時最低呈味濃度是（）。
A.0.1%
B.0.2%
C.0.3%
D.0.4%
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1.單項選擇題隨行就市定價法也稱為（）。
A.仿效定價法
B.毛利率定價法
C.聲望定價法
D.主要成本法
2.單項選擇題糖著色主要有兩種形式，一種是糖漿著色，另一種是（）。
A.糖水著色
B.糖色著色
C.冰糖著色
D.紅糖著色
3.單項選擇題淮揚菜十分注重制湯技術(shù)，其中最有特色的是（）。
A.復(fù)合湯
B.本味湯
C.頂湯
D.三吊湯
4.單項選擇題達到茸膠最佳口味的鹽濃度是（）。
A.0.6—1.2mor/L
B.0.5—1.5mor/L
C.0.5—1.8mor/L
D.0.7—2mor/L
5.單項選擇題被西方人稱為“美容肉”的家畜肉是（）。
A.豬肉
B.兔肉
C.牛肉
D.馬肉