判斷題滑炒是經(jīng)過(guò)滑油后，再兌汁烹制的一種烹調(diào)方法。
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
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