制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）