制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。