制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）