使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。

每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái)，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。