制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

生甜餡制作的原則是（）

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。