餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

雞粒餡是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。