熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

燒賣皮的搟制方法為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。