燒賣皮的搟制方法為（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

雞粒餡是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。