綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。