最新試題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
熟餡心要用（）來增加黏度。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
燒賣皮的搟制方法為（）。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）