最新試題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
下屬于蛋面類面團的是()。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
熟餡心要用()來增加黏度。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
南瓜類面團調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。