多項(xiàng)選擇題食品的感官性狀包括（） 

A.色澤
B.造型
C.滋味
D.口感


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1.多項(xiàng)選擇題在當(dāng)今世界被譽(yù)為“烹飪王國”的是（）

A.中國
B.法國
C.土耳其
D.美國

2.多項(xiàng)選擇題被譽(yù)為世界“四大名菜”的是（）

A.北京烤鴨
B.法國鵝肝
C.俄國魚籽醬
D.日本壽司

3.多項(xiàng)選擇題飲食文化的研究內(nèi)容包括（）

A.烹調(diào)技術(shù)
B.飲食歷史
C.餐飲消費(fèi)
D.烹飪教育

4.多項(xiàng)選擇題中國飲食文化價(jià)值體系包括（）

A.飲食養(yǎng)生
B.飲食禮儀
C.飲食制度
D.飲食審美

5.多項(xiàng)選擇題中國飲食文化技術(shù)體系包括（）

A.刀工技術(shù)
B.火候控制
C.臨灶調(diào)味
D.涼菜保鮮