單項選擇題屬于維生素物質(zhì)的是（）
A.抗壞血酸
B.亞油酸
C.多肽
D.DNA
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1.單項選擇題區(qū)分酸性氨基酸和堿性氨基酸的根據(jù)是（）
A.所含的羧基和氨基的極性
B.所含氨基和羧基的數(shù)目
C.脂肪族氨基酸
D.所含的R基團為氨基或羧基
2.單項選擇題（）是哺乳動物乳汁中主要的糖。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.乳糖
3.單項選擇題飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的區(qū)別在于（）
A.碳鏈長度
B.是否含雙鍵
C.雙鍵的數(shù)量
D.雙鍵的位置
4.單項選擇題測定蛋白質(zhì)中的（）元素，可以對蛋白質(zhì)進行定量分析。
A.氫
B.氧
C.氮
D.硫
5.單項選擇題維持DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要力量是（）
A.氫鍵
B.堿基堆積力
C.離子鍵
D.鹽鍵
最新試題
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）
題型：多項選擇題
在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題
對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。
題型：判斷題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
題型：判斷題
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。
題型：判斷題
以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）
題型：多項選擇題
真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
題型：判斷題