單項選擇題所謂表面活性劑，是指（）
A.在濃度很低時就能顯著降低水溶液表面張力的物質(zhì)；
B.在濃度很高時就能顯著降低水溶液表面張力的物質(zhì)；
C.在濃度很低時就能顯著提高水溶液表面張力的物質(zhì)；
D.在濃度很高時就能顯著提高水溶液表面張力的物質(zhì)；
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1.單項選擇題一般規(guī)定親油性強的油酸的HLB、值為（）
A.1；
B.18；
C.40；
D.3；
2.單項選擇題聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯也叫作（）
A.Tween；
B.Span；
3.名詞解釋乳狀液
最新試題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題