為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）