葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

氨基酸可以吸收什么光（）