單項(xiàng)選擇題海帶漲發(fā)時(shí)最好使用（）
A.冷水
B.熱水
C.溫水
D.堿水
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1.單項(xiàng)選擇題紫菜漲發(fā)前應(yīng)先（）
A.清洗
B.浸泡
C.剪碎
D.晾曬
2.單項(xiàng)選擇題銀耳漲發(fā)一般采用（）
A.冷水泡發(fā)
B.熱水泡發(fā)
C.溫水泡發(fā)
D.開(kāi)水煮發(fā)
3.單項(xiàng)選擇題黃花菜漲發(fā)前應(yīng)先（）
A.浸泡
B.清洗
C.剪去根部
D.焯水
4.單項(xiàng)選擇題腐竹漲發(fā)宜用（）
A.冷水
B.熱水
C.溫水
D.開(kāi)水
5.單項(xiàng)選擇題海參漲發(fā)過(guò)程中不能接觸（）
A.油
B.鹽
C.醋
D.糖
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題