單項選擇題在葡萄酒釀造過程中時，用（）檢測葡萄酒的酒度。
A.顏色
B.質(zhì)量
C.比重
D.香氣
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1.單項選擇題在釀造干紅葡萄酒時，浸漬的目的是（）
A.抗氧化
B.提高酒度
C.提取顏色及香氣
D.澄清酒液
2.單項選擇題在釀造葡萄酒時，SO2應(yīng)在（）時候添加。
A.酒精發(fā)酵前
B.酒精發(fā)酵后
C.酒精發(fā)酵時
D.都不對
3.單項選擇題SO2在葡萄汁和葡萄酒中的最主要的作用是（）
A.殺菌防腐
B.澄清
C.增酸
D.抗氧化
4.單項選擇題葡萄酒除梗的好處有（）
A.減少發(fā)酵體積
B.葡萄酒更加柔和
C.提高酒精度
D.以上都是
5.單項選擇題酒精發(fā)酵的基本原理是（）發(fā)現(xiàn)的。
A.巴斯德
B.布赫納
C.馬歇爾
D.沃倫
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