單項(xiàng)選擇題以下不可捕殺和烹調(diào)的動物是()。
A.中國林蛙
B.林蛙
C.蟒蛇
D.海鱸
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1.單項(xiàng)選擇題組胺中毒是屬于()。
A.細(xì)菌性中毒
B.有毒動植物中毒
C.化學(xué)性中毒
D.真菌性中毒
2.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)人體每日能量消耗的說法,正確的是()。
A.人體每日能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力或腦力勞動、食物特殊動力作用這三部分能量消耗的總和
B.人體每日消耗總和以基礎(chǔ)代謝、體力或腦力勞動、食物特殊動力作用這三部分能量消耗為主,加上其他消耗
C.人體每日能量消耗是指體力或腦力勞動、食物特殊動力作用這兩部分能量消耗的總和
D.人體每日能量的消耗是指基礎(chǔ)代謝、從事體力或腦力勞動這兩部分能量消耗的總和
3.單項(xiàng)選擇題黃花菜的漲發(fā)方法是()。
A.用沸水焗透,洗干凈即可
B.用熱水浸約半小時,洗去泥沙即可
C.剪去硬蒂,用清水浸約30分鐘,洗凈即可
D.用清水浸約1小時,可焗或蒸或滾至透身
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切片時,哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時,為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成三角片()
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時,河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:單項(xiàng)選擇題