單項選擇題下列有關(guān)人體每日能量消耗的說法，正確的是（）。
A.人體每日能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力或腦力勞動、食物特殊動力作用這三部分能量消耗的總和
B.人體每日消耗總和以基礎(chǔ)代謝、體力或腦力勞動、食物特殊動力作用這三部分能量消耗為主，加上其他消耗
C.人體每日能量消耗是指體力或腦力勞動、食物特殊動力作用這兩部分能量消耗的總和
D.人體每日能量的消耗是指基礎(chǔ)代謝、從事體力或腦力勞動這兩部分能量消耗的總和
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1.單項選擇題黃花菜的漲發(fā)方法是（）。
A.用沸水焗透，洗干凈即可
B.用熱水浸約半小時，洗去泥沙即可
C.剪去硬蒂，用清水浸約30分鐘，洗凈即可
D.用清水浸約1小時，可焗或蒸或滾至透身
5.判斷題剪菜（加工蔬菜）屬于鮮料粗加工范疇。
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項選擇題