判斷題冷凍和活養(yǎng)是保證魚類質量的主要措施。
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1.判斷題鮮奶最常見的污染是微生物污染。
2.判斷題蛋清比蛋黃的營養(yǎng)價值高。
3.單項選擇題食品雕刻在餐飲服務中主要體現(xiàn)出（）
A.蔬菜價值
B.營養(yǎng)價值
C.果品價值
D.裝飾價值
最新試題
以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
魚青半制品的質量標準是（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結構的設置。
題型：問答題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題