單項選擇題（）是水調(diào)面坯必須保證醒面時間的主要原因。

A.使面坯更軟
B.使面坯更堅實
C.增加面坯的彈性和韌
D.減少面坯的彈性


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題宴會菜點和分類菜點可容成本的計算，主要目的是（）

A.明確宴會規(guī)模
B.建立宴會管理組織機構(gòu)
C.安排菜點種類和數(shù)量
D.控制宴會成本開支

2.單項選擇題在熱水主坯中（）的性質(zhì)起主要作用。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉和蛋白質(zhì)
D.水的溫度

3.單項選擇題調(diào)味品用量估算方法中，同一味型的系列菜點，通常運用（）來估算調(diào)味品的用量。

A.容器估量法
B.體積估量法
C.比例對照法
D.重量估算法

4.單項選擇題在冷水面主坯中（）的性質(zhì)起主要作用。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉和蛋白質(zhì)
D.水