單項選擇題造成特濃咖啡克立瑪不足的主要原因不包括（）。
A.咖啡豆不新鮮
B.沖煮頭內(nèi)結(jié)垢
C.咖啡粉研磨過粗
D.萃取不足
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1.單項選擇題相對美式壺或法壓壺而言，選用意式濃縮咖啡機沖煮特濃咖啡時，咖啡粉須研磨更幼細的原因是（）。
A.不同的沖煮方式，萃取時間各不相同
B.水的硬度直接影響咖啡質(zhì)量
C.研磨度較細的咖啡粉，在沖煮時釋放咖啡風味相對較慢
D.意式濃縮咖啡機是通過鍋爐壓力推送熱水完成沖煮過程的
2.單項選擇題機器運作正常，奶液未能正常打發(fā)成奶泡的原因可能是（）。
A.牛奶不新鮮
B.牛奶未經(jīng)冷藏
C.奶缸容量過小
D.奶液打發(fā)量過大
3.單項選擇題讓顧客最無法忍受的服務是（）。
A.飲品偷工減料
B.出品錯誤
C.態(tài)度不好
D.服務員衛(wèi)生意識差
4.單項選擇題當實際成本率高于額定成本率時，應馬上促銷（）。
A.高成本低利潤的產(chǎn)品
B.低成本高利潤的產(chǎn)品
C.低成本低利潤的產(chǎn)品
D.滯銷的產(chǎn)品
5.單項選擇題用冰滴咖啡壺制作咖啡，采用的是下列哪一種萃取方法（）。
A.壓濾
B.虹吸
C.滴濾
D.蒸汽加壓
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