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中級中式烹調師判斷題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網

1.判斷題食堿，又名純堿，腐蝕作用不及火堿，濃度比例可放寬到20%。

參考答案：錯

2.判斷題怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味為主。

參考答案：錯

3.判斷題電擊嚴重者會導致死亡，電傷則一般不會導致死亡。

參考答案：錯

4.判斷題豬腸的清洗加工步驟是灌水翻轉、鹽醋搓洗、里外翻洗、冷水洗滌。

參考答案：錯

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