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食品行業(yè)技能鑒定考試

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高級中式烹調(diào)師單項選擇題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 水溶性維生素不溶于脂肪，吸水后在體內(nèi)儲存很少，食用過量時多數(shù)從尿中排出，如維生素B1、維生素C、葉酸、（）等。

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2 西洋菜原產(chǎn)于（）。

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3 花色冷盤抽象造型可分為基本幾何造型和（）。

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4 清湯制作過程中，湯色變?nèi)榘咨且驗椴捎昧耍ǎ?/a>

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5 《齊民要術》是我國完整保存至今的最早一部古農(nóng)書和古食書，其作者是南北朝時期北魏的（）。

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