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初級中式面點(diǎn)工填空題每日一練(2020.05.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題油餅、油條需要（）炸制。

參考答案：溫油

2.填空題罐頭保存的溫度在20℃以下，（）為最好。

參考答案：1～4℃

3.填空題體積酥松膨大，結(jié)構(gòu)細(xì)膩宣軟，成海綿狀，味道香醇適口，是（）。

參考答案：酵母膨松性主坯成品特點(diǎn)

4.填空題色澤美觀，綿軟松發(fā)，香甜可口，是（）的特點(diǎn)。

參考答案：馬拉糕

5.填空題營養(yǎng)素的主要功用為（）。

參考答案：構(gòu)成軀干、修補(bǔ)組織、供給熱能和調(diào)解生理機(jī)能