中式面點(diǎn)師考試面點(diǎn)工綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.11.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1 面粉的（）是隨著水溫的升高而降低。

2 用手工整型之山東饅頭比一般甜饅頭扎實(shí)，主要原因是（）

3 手?jǐn)S面條的成型刀法是（）。

4 制定《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》是為了維護(hù)勞動(dòng)者的合法權(quán)益，（），建立和維護(hù)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的勞動(dòng)制度，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。

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5 面點(diǎn)師在清洗電器設(shè)備時(shí)，必須（）。

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