即控制氣氛，指控制產品周圍的全部氣體環(huán)境，即在氣調貯藏期間，選用的調節(jié)氣體濃度一直受到保持穩(wěn)定的管理或控制。
在一定的總壓下，濕空氣中水氣分壓p與同溫度下水的飽和蒸汽壓ps之比的百分數.
