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執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試

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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師各類食品的營養(yǎng)價值單項選擇題每日一練(2019.01.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1 某集體食堂物在處理蔬菜的過程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0．5～1小時，這樣的處理方法最容易損失的是（）

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2 下列對直鏈淀粉的描述正確的是（）

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3 下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

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4 油條是我國居民傳統(tǒng)的風味食品，但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素，其中損失最多的是（）

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5 用脲酶反應來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因為（）

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