公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師各類食品的營養(yǎng)價值單項選擇題每日一練(2019.01.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1 某食物視黃醇當量為350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性輕體力勞動者能量RNI為10MJ，視黃醇的RNI為800μgRE能量密度為（）

2 營養(yǎng)價值較高的動物性脂肪是（）

3 用脲酶反應來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因為（）

4 INQ是評價（）

5 某集體食堂物在處理蔬菜的過程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0．5～1小時，這樣的處理方法最容易損失的是（）