A.人體營養(yǎng)狀況的指標
B.食物營養(yǎng)價值的指標
C.體格發(fā)育的指標
D.蛋白質(zhì)利用率的指標
E.居民飲食消費水平的指標
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A.蛋白質(zhì)
B.維生素B族
C.維生素E
D.鐵
E.鈣
A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍
A.0.130
B.1.302
C.0.767
D.7.675
E.0.077
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵
A.大豆中脲酶含量豐富
B.脲酶性質(zhì)穩(wěn)定
C.脲酶的抗營養(yǎng)作用較抗胰蛋白酶因子強
D.目前尚沒有測定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強且測定方法簡單
A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.纖維素
D.維生素E
E.維生素K
A.β-1，4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小
A.60％
B.75％
C.80％
D.85％
E.100％
A.0.057
B.0.57
C.5.7
D.1.75
E.17.5
A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪
最新試題
某食物視黃醇當量為350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性輕體力勞動者能量RNI為10MJ，視黃醇的RNI為800μgREINQ值為（）
油條是我國居民傳統(tǒng)的風味食品，但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素，其中損失最多的是（）
與母乳比較，牛乳中含量較低的營養(yǎng)素是（）
長期生食雞蛋可以發(fā)生（）
某食物視黃醇當量為350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性輕體力勞動者能量RNI為10MJ，視黃醇的RNI為800μgRE能量密度為（）
下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）
用脲酶反應(yīng)來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因為（）
下列對直鏈淀粉的描述正確的是（）
大豆加工成豆?jié){后，蛋白質(zhì)的消化率可提高到（）
某集體食堂物在處理蔬菜的過程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0．5～1小時，這樣的處理方法最容易損失的是（）