發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題啤酒廠生產(chǎn)麥芽汁多采用四器組合，四器為糊化鍋、（）、（）和（）。

參考答案：糖化鍋；麥汁過濾槽；煮沸鍋

2 下列反密碼子中能與密碼子UAC配對的是（）

3 按分子所帶電荷進(jìn)行分離的方法主要有（）

4 罐式連續(xù)蒸煮糖化設(shè)備中，為了使真空冷卻器達(dá)到一定的真空度，除了（）之外都可以選用。

5.問答題微生物菌種保藏的原理是什么，基于這些原理菌種保藏可分為哪些方法？

參考答案：根據(jù)微生物的生理生化特性，人為地創(chuàng)造條件，使微生物處于代謝不活潑，生長繁殖受到抑制的休眠狀態(tài)，以減少菌種的變異。①斜面保...

6.問答題過濾效率受哪些因素影響？如何提高除菌效率？

參考答案：提高除菌效率的主要措施有以下幾方面：A.減少進(jìn)口空氣的含菌數(shù)B.設(shè)計(jì)和安裝合理的空氣過濾器，選用除菌效率高的過濾介質(zhì)。C...

7.名詞解釋Genetically engineered breeding（基因工程育種）

參考答案：使用人為的方法將所需的某一供體生物的遺傳物質(zhì)DNA分子提取出來，在離體條件下進(jìn)行切割，獲得代表某一性狀的目的基因，把該目...

8.填空題麥芽汁煮沸鍋的作用有（）、（）、（）、滅菌、滅酶的作用。

參考答案：蒸發(fā)水分；凝固蛋白質(zhì)；煮出酒花中有效成分

9 聚乙二醇等高碳醇消泡劑多適用于（）發(fā)酵。

10 移種管路的滅菌時(shí)間為（）