二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.04.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題針對(duì)有毒動(dòng)物食物中毒及其預(yù)防措施，編寫講座大綱，課時(shí)２小時(shí)，寫出授課主要主要內(nèi)容、授課方式時(shí)間安排等。

參考答案：一、有毒動(dòng)物中毒的概況和分類：
1、天然含有的有毒成分。
2、在一定條件下產(chǎn)生大量有毒成分。

2 夜盲癥可能是由于缺乏()

3.判斷題老年人牙齒不好，可以用蔬菜代替水果。

4 一般要求幼兒膳食蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的（），其中一半以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

5 在洗滌奶嘴時(shí)，一般用（）來(lái)清潔奶嘴細(xì)孔？

6.判斷題食品強(qiáng)化應(yīng)考慮到營(yíng)養(yǎng)素的其他膳食來(lái)源，故強(qiáng)化添加的必需營(yíng)養(yǎng)素不宜超出人體總攝入量的150%。

7 依據(jù)（）可以判斷該補(bǔ)充劑中某種營(yíng)養(yǎng)素是否過(guò)量。

8.問(wèn)答題根據(jù)幼兒食物需要特點(diǎn)，還需要增加哪些種類的食物？

還需增加蔬菜、水果、牛奶等食物。

9.問(wèn)答題已知其每天能量的AI為100kal/kg，蛋白質(zhì)RNI為2.0g/kg，脂肪占總能量50%，確定能量及產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的需要量。

參考答案：①能量：100kal/kg×7.0kg=700kcal
②蛋白質(zhì)：2.0g/kg×7.0kg=14g

10.判斷題跳繩的繩子越輕越好。