FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(xí)(2020.02.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 轉(zhuǎn)基因食品是指含有用制造或生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加劑等（）。

2 （）據(jù)食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求，下列哪一個(gè)要素必須有形成文件的程序。

3 GBfr22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)調(diào)確保對(duì)食品安全管理體系負(fù)責(zé)（）人員進(jìn)行培訓(xùn)。

4 車間品管員在工作前應(yīng)對(duì)車間進(jìn)行檢查，在對(duì)崗位清場(chǎng)檢查時(shí)，應(yīng)檢查的項(xiàng)目有（）

5.判斷題食品安全小組成員的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)必須是本組織食品安全管理體系范圍所涉及的產(chǎn)品、過程和食品安全危害。

6.判斷題氧化還原電位和水活度都屬于包含于食品的內(nèi)在因素中的控制措施；

7.問答題請(qǐng)簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)車間布局的衛(wèi)生管理要求。

參考答案：食品生產(chǎn)車間布局要按著由生到熟、由原料到成品、由污染區(qū)到清潔區(qū)的順序布局，布局時(shí)將各工序隔開或分別設(shè)立單間，成品內(nèi)包裝或...

8.問答題食品安全管理體系認(rèn)證范圍應(yīng)如何確定？

參考答案：（1）申請(qǐng)方提出申請(qǐng)
（2）認(rèn)證機(jī)構(gòu)通過文審和現(xiàn)場(chǎng)審核確認(rèn)
（3）認(rèn)證范圍包括：場(chǎng)所、產(chǎn)品類別和（或...

9.判斷題過程流程圖必須標(biāo)出廢棄物的排放點(diǎn)。

10.判斷題長(zhǎng)了霉的食品就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。