FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(xí)(2020.02.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1 關(guān)鍵控制點(diǎn)可以用（）方法來確定

2 為了使審核抽樣有代表性，應(yīng)（）

3.問答題中小型企業(yè)在什么情況下可使用外部制定的前提方案和HACCP計(jì)劃？

參考答案：考慮到食品鏈各組織間的差異，在下列情況下，允許小型和（或）欠發(fā)達(dá)的組織，如小農(nóng)場(chǎng)、小包裝分銷商、小型食品零售或服務(wù)點(diǎn)，實(shí)...

4.判斷題當(dāng)體系驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的測(cè)試，當(dāng)測(cè)試結(jié)果不滿足食品安全危害的可接受水平時(shí)，受影響批次的產(chǎn)品為不安全產(chǎn)品

5.判斷題塑料食具最好用熱力殺菌進(jìn)行消毒。

6 果蔬汁加工用水要求是：（）

7.判斷題僅在食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新時(shí)，最高管理者有責(zé)任提供資源。

8.問答題簡(jiǎn)述審核中溝通的類型及其目的、重要性。

審核組內(nèi)部溝通，審核組與受審核方的溝通，審核組與審核委托方的溝通。

9.判斷題預(yù)包裝食品是指經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。

10.問答題簡(jiǎn)述從哪些方面實(shí)施供應(yīng)商評(píng)價(jià)？

企業(yè)資質(zhì)，管理體系的建立及實(shí)施情況，顧客及相關(guān)方反饋信息，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量。