食品安全衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生安全知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2019.12.24)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：阻止或消除微生物的污染；抑制微生物的生長和代謝；殺死微生物
參考答案：細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為感染型、毒素型和混合型三種。
（1）感染型：常伴有發(fā)熱，中毒潛伏期較長。
參考答案：（1）加強(qiáng)食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)督管理；
（2）嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度；
（3）食品食用前加熱充分；