營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)人群營養(yǎng)基礎(chǔ)章節(jié)練習(xí)(2019.05.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡(jiǎn)述懷孕早期的膳食要點(diǎn)。

參考答案：（1）按照孕婦的喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物。
（2）選擇容易消化的食物以減少嘔吐，如粥、面包干、饅頭、餅干、甘薯...

2.判斷題奶應(yīng)避光保存，以保護(hù)其中的維生素。

3 玉米中的煙酸（）。

4 老年人的膳食應(yīng)多采用的烹調(diào)方法有（）。

5 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

6.判斷題中國食品藥品管理局公布受理的保健品按照功能劃分共有22種。

7.問答題醫(yī)學(xué)配方奶粉

醫(yī)學(xué)配方奶粉是指根據(jù)生理上異常的嬰兒的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要所配制的奶粉。

8.判斷題老年人膳食指南建議適于老年人食用的動(dòng)物性食物為禽肉和魚類。

9.問答題對(duì)嬰兒來講，母乳有哪些突出的優(yōu)點(diǎn)？

參考答案：（1）蛋白質(zhì)及氨基酸.盡管人乳所含蛋白質(zhì)比牛奶少，約1.1g／100ml。，但人乳中蛋白質(zhì)以易于消化吸收的乳清蛋白為主。...

10.判斷題由于孕期婦女體內(nèi)雌激素水平提高，導(dǎo)致其鈣吸收率減少。因此，為了保障胎兒獲得充足的鈣，必須增加鈣的攝入量。