食品安全衛(wèi)生學食品污染部分章節(jié)練習(2019.05.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題食品污染根據(jù)污染物的性質(zhì)可分為（），（）和（）3大類。

參考答案：生物性污染、化學性污染、放射性污染

2.問答題簡述利用新原材料生產(chǎn)食品容器，包裝材料在投產(chǎn)前的衛(wèi)生管理措施.

參考答案：利用新原材料生成食品容器，包裝材料和食品用工具，設備及用衛(wèi)生標準規(guī)定的原材料生成新的品種，在投產(chǎn)前必須提供產(chǎn)品衛(wèi)生評價所...

3 與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是（）.

4.問答題霉菌和霉菌毒素的食品衛(wèi)生學意義？

（1）霉菌污染可引起食品變質(zhì)，食品的食用價值降低，甚至完全不能食用。
（2）霉菌毒素可引起人畜中毒。

5 低劑量長期內(nèi)照射效應對人體的影響主要表現(xiàn)在（）

6 為了防止食品變質(zhì)，最常用的辦法是（）.

7 污染食品重要的放射行核素有（）

8 黃曲霉毒素的特性有（）

9 急性（）中毒主要危害是胃腸炎癥狀，嚴重者可致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹而死亡。

10 食品加熱殺菌的方法包括（）