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問答題
【簡(jiǎn)答題】霉菌和霉菌毒素的食品衛(wèi)生學(xué)意義？
答案：
（1）霉菌污染可引起食品變質(zhì)，食品的食用價(jià)值降低，甚至完全不能食用。
（2）霉菌毒素可引起人畜中毒。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述大腸菌群的食品衛(wèi)生學(xué)意義。
答案：
大腸菌群的食品衛(wèi)生學(xué)意義：一是作為食品糞便污染的指示菌，表示食品曾受到人與溫血?jiǎng)游锛S便的污染；二是作為腸道致病菌污染食品...
問答題
【簡(jiǎn)答題】食品污染造成的危害主要有哪些？
答案：
食品污染造成的危害，可以歸結(jié)為：①影響食品的感官性狀；②造成急性食物中毒；③引起機(jī)體的慢性危害；④對(duì)人類的致畸，致突變和...
