單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品質(zhì)量主要體現(xiàn)為（）

A.服務(wù)快捷程度
B.餐飲產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的完善程度
C.企業(yè)管理者文化水平的高低
D.服務(wù)設(shè)施的完善程度


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于西式早餐組成部分的是（）

A.果汁類
B.冷飲類
C.面包類
D.肉類

2.單項(xiàng)選擇題咖啡廳最大的特點(diǎn)是（）

A.消費(fèi)水平低
B.客流量大且服務(wù)快捷
C.餐位周轉(zhuǎn)率低
D.營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)翻臺(tái)的描述不正確的是（）

A.及時(shí)按酒具、小件餐具、大件餐具的順序進(jìn)行撤臺(tái)
B.翻臺(tái)時(shí)應(yīng)注意文明作業(yè)，保持動(dòng)作的穩(wěn)定
C.只要翻臺(tái)速度越快就越好
D.應(yīng)注意周圍環(huán)境的衛(wèi)生

4.單項(xiàng)選擇題餐廳所有從業(yè)人員必須重視的問題是（）

A.裝潢
B.布局
C.衛(wèi)生與安全
D.家具保養(yǎng)

5.單項(xiàng)選擇題餐前準(zhǔn)備是指（）

A.及時(shí)準(zhǔn)備
B.餐廳的工作準(zhǔn)備
C.餐前服務(wù)
D.餐前短會(huì)